Acidulé et rafraîchissant, ce taboulé est propice aux chaudes journées d’été (ou de printemps).

Une belle occasion de manger du quinoa, pseudo-céréale riche en protéines, manganèse, fer et cuivre.

Le taboulé contient donc du quinoa, des tomates, un concombre, des oignons de printemps, des carottes, des radis, de l’ail et du persil frais.

La vinaigrette est composée d’huile d’olive, de jus de citron et de sauce soja.

Retrouvez cette jolie recette dans le livre The Garden of Vegan.

Shirine